文惠姐來到加東的這幾天,
我們簡直是cooking class or baking class.
感覺真的過的好充實喔.
我真的再次覺得我好幸運有人可以在旁邊教我怎麼做,
我也可以親眼看著別人怎麼做.
其實就算是這樣看, 如果沒有親手做, 恐怕還是離”會做” 有很大的距離.
不過大家都對”會做”的定義不一樣.
昨天我們又到餐廳去玩, 阿玲老公做了叉燒餡及奶黃餡.
我們要做奶黃包及叉燒餡.
我想我自己應該不會想要做叉燒包, 所以就沒有寫下這叉燒餡的做法.
大家可以自己上網查囉.
阿玲老公的奶黃餡材料如下:
1. 3 個蛋
2. 三花奶水 (就是這邊賣的罐裝奶, 我們煮濃湯用的奶) 105g
3. custard powder 5 tp (這邊的超市都有賣, 阿玲老公說, 如果你炒肉時醃肉加一點這個粉一起醃, 肉會很好吃喔. 這等我買回來再來試看看)
4. 太白粉 2 tp (這邊的英文叫法是Potato flour)
5. 糖 (自己斟酌, 喜歡甜就多放點, 不喜歡就少放點)
將1-5 打勻後放入鍋內蒸約10-15分鐘 (成固體狀)
取出用處理機打勻(沒處理機可用手打)+ 2 TBSP 的奶油(一般的奶油就可以了)
這樣就可以準備等等包餡用囉!
這就是我們的成品. 真的很有賣相, 我們都好興奮. 我想三五同好聚在一起學習那種快樂就是這樣產生的.
我知道阿玲夫婦一家人都很愛吃文惠教學的包,
他們一家人很多, 我也不好意思給人家吃太多.
但是我還是要求可不可以帶一個回家給席卓克嚐嚐.
拿回家後, 告訴席卓克, 這是你的晚餐!
一開始他還說: 我不餓, 不想吃.
我說:不然你咬一口就好.
結果他一咬叉燒麵包, 那一口, 那驚豔的表情..
我的天, 我馬上聯想小當家的卡通是真的, 那表情一點都不誇張!
所以他一口氣就把叉燒包吃完了, 奶黃包他倒是沒吃完(他不喜歡軟軟的餡, again!!!)
這個晚上我一整晚的驚訝與驚喜.
先是一個人客來買東西. 但是他告訴我今早教堂旁邊有人被刺傷…
(哇ㄌㄟ, 只有我一人在家, 我們家又那麼接近馬路, 你這樣告訴我是怎樣?)
送走他後, 沒多久, 就又來了一個人, 我想會不會是他回來換產品, 結果不是.
是一個個小的嘻皮風裝扮的人, 我應門的那一秒鐘有一點害怕. 結果他是走錯門, 是要找我們新搬來的鄰居. (其實也已經搬來半年了)
把門鎖好, 沒多久又有敲門聲. 這次竟是文惠姐.. 他把他的乾糧都送給我了.
外面飄著雪, 剎那間我明白雪中送炭的成語的感受!
這種感動, 我稍後另一篇文紓發我的感受~
然後我就等著發我的麵囉~
這次我用的是文惠姐早上教學的麵.
- 滾水 150g +高粉 150 g (all purpose flour 也可以)à扮勻放涼
- 水(牛奶) 200g 發酵粉 2小匙, 高粉 450g, 糖100g, 鹽一小匙, 蛋一個
- 牛油(無鹽) 60g
1+2 搓成團後再加3.
之後搓麵的做法就同上一篇麵包的做法.
奶酥餡:
75g 奶油(無鹽) 放室溫(要軟比較好搓)
70g 奶粉
60g 糖 (我自己吃的結果也是覺得糖可以減少一點, 看自己喜歡吃填的成份)
將這些揉成團後切小份備用. 我自己用的是20g 一份.
然後第二次發麵後, 就可以桿皮包餡囉. 是說和包包子一樣的包法. 可我又不會包包子. 可是因為我早上有站在旁邊看他們包, 依稀似乎記得. 可是真的要自己包, 還是有一點難啊. 所以…我包的很醜.. 但是重點就是要包緊, 不要讓餡跑出來. 我想我有做到這點就好啦.
結果進烤箱後, 那烤紙不之怎麼回事就有點燒起來冒煙.. 前10分鐘我都還很小心的觀察我的烤箱, 溫度也約訂在320度間.
結果一個不小心, 煙霧瀰漫, 清晨一點多警報器響個不停… 我好怕把鄰居吵醒又真的有消防隊過來..
我的熱狗包就烤黑啦. 可是還是很好吃耶. 很怪
我的奶酥菠蘿包, 成功!!
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